YANNICK DELOURME vous présente :

Christian Le Squer est un chef cuisinier français né le 30 septembre 1962 à Plouhinec dans le Morbihan, en Bretagne.
Formation gastronomique dans des maisons parisiennes telles que Le Divellec, Lucas Carton, Taillevent, Le Ritz, il prend les commandes de la cuisine du Café de la Paix Restaurant Opéra .
C’est là qu’il gagne sa première étoile en 1996 à 34 ans et la deuxième en 1998.
En 1999, succédant à Ghislaine Arabian, il reprend le Pavillon Ledoyen à Paris. En 2000 il confirme ses deux étoiles et en 2002, il est récompensé de la troisième étoile au Guide Michelin.

Le restaurant Etc (pour Épicure traditionnelle cuisine) à Paris, une étoile au guide Michelin en 2009.
En 2013, chef récompensé par les cinq toques du guide Gault et Millau pour son Restaurant Ledoyen.