Alain Passard
est un chef cuisinier français né le 4 août 1956
à La Guerche-de-Bretagne. Il débute sa carrière à l'âge de 14 ans, et à 26 ans, il devient le plus jeune chef récompensé
par deux étoiles.
En 1984, il arrive au restaurant Carlton de Bruxelles et, dans les deux années suivantes,
réussit à gagner deux étoiles.
En 1986, il achète le restaurant de son ancien mentor Alain Senderens L'Archestrate
(trois étoiles), et le rebaptise L'Arpège. Il ne lui faut qu'une année pour gagner sa première étoile, et un an de plus
pour la seconde. En 1996, L'Arpège obtient sa troisième étoile au guide Michelin.
En 2001, il retire la viande rouge
de son menu et concentre ses efforts sur les légumes.
En 2010, il reçoit une « pépite » lors de la cérémonie des Globes
de cristal pour sa participation au rayonnement de la culture française.
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